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真菌的應用

真菌的應用

人類對於真菌的應用非常廣泛,可做食物用的菇類以及作為發酵用的酵母(yeast)與麴菌(Aspergillus),又有可為藥用的冬蟲夏草(Cordyceps sinensis)或是可生產抗生素的黃青黴(Penicillium chrysogenum)。真菌的研究在遺傳學上也有很重要的貢獻,例如,五O年代左右獲得諾貝爾獎的一基因一蛋白的理論,就是以真菌(Neurospora crassa)為研究材料。另外,因為大部分的真菌都是腐生為主,所以能利用真菌來分解一些生物屍體或是植物殘枝。最近十年,一些蟲生真菌也被利用當作生物農藥來控制田間的害蟲。

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